フランス産 高級キャビア 30g キャビアリ社 フェルミエ パッケージ変更しました
ルクセンブルグ天然酵母・穀物入り高級パン(20個入り
高級 森のフルーツジャム(大)340g
高級オレンジマーマレード(大)340g
アルジアリ オリーブオイル 500ml 最高級オリーブオイル バージン  容器丸に変更しました
冷凍 ハンガリー マンガリッツァ豚 ロース 約2.5kg量り売り 4600円/kg(税抜き)
ハモン・イベリコ・ベリョータ(ベジョータ)のスライスパック!!最高級品100g スペイン産 TORREON(トレオン)

お歳暮・お中元・贈り物大特集!

高級野菜と野菜の加工品

フレッシュトリュフ・製品各種

キャビア

鮮魚・高級魚介類と加工品

高級パテ・テリーヌ・ハム・ソーセージ

フォアグラとフォアグラの加工品

イベリコ豚の生ハム・加工品

仔羊・豚肉各種・仔牛・鹿肉・うさぎ

最高級 鴨肉・鶏肉・鳩

食用オイル(フランス・イタリア・スペイン)

フランス産ビネガー・マスタード・ピクルス・ポン酢

お肉の加工品、料理、お惣菜

その他の食材 (エスカルゴ・パート・塩・砂糖・ソース)

ヨーロッパ最高級パン

フランス産・イタリア産チーズ

最高級のバター(無塩・有塩)

イタリア産、国産パスタ・リゾット各種

ケーキ・クッキー・ビスケット(無農薬)

製菓食材・製菓アイテム(小物)

フルーツの加工品(ジャム・ドライフルーツ・ジュースetc…)

高級フランスのチョコレート(Chocolat)
イタリア産 MAINA社のパネトーネ

アイスクリーム・シャーベット

ボンボン・キャンディー

ジュース

ハーブティー・お茶・紅茶
フランス産 業務用小麦粉
クリスマス用商品 製菓
ヨーロッパ産 容器
海外のミネラルウォーター
その他
カートの中身を見る
カートの中に商品はありません
商品一覧
送料・配送について
返品について
メルマガ登録・解除はこちら
コラトゥーラ(コラツーラ)ディ アリーチ イワシの魚醤 100g(夏場のみ冷蔵便)
型番 nz1900315
販売価格 4,600円(税込4,968円)
購入数

イタリアのナポリ近郊、ケターラ村(コラトゥーラの最も有名な場所)の手造りの最高の逸品
カタクチイワシの内臓や頭を取り除いて6ヶ月熟成させ(アンチョビ)濾過する
このコラトゥーラは10回濾過を繰り返し、純度の高いものに仕上げる。
直射日光を避け、常温保存


主にペペロンチーノ(スパゲティー)に数的ふりかけるなどしてコクや旨味を足す。
魚のマリネに使うと、独特な香りが足され酒がすすむ
野菜料理(冷たい野菜や温野菜の)隠し味として使う。
スープやポタージュなどに入れると深みが増す。

13世紀頃からコラトゥーラ・ディ・アリーチ(アンチョビのろ過液という意味)が作られました。
塩漬けしたカタクチイワシを熟成させ、壷の底に溜まった液体とよく熟成したイワシを濾します。
チェターラではこの貴重な液体が、何世紀間もクリスマス料理などに多用されてきました。デルフィノでは、この塩漬けして熟成したアンチョビをプレスして得られるアリーチをボトル詰めしています。
パスタのソースに加えて、あるいは最後に仕上げとしてひと振り加えてお使いください。

商品は予告無く終了する場合がございます。
毎週火曜・土曜日当店入荷予定。

この商品について問合わせるこの商品を友達に教える買い物を続ける