和名：アミガサタケ。
原産国パキスタン
代表的な春の茸で、生はシーズンも短いためフランスでは最高の食材として珍重されています。
その香りと食感は、他の茸に求める事ができません
戻し汁を使って、ソースや煮込みにも最適です！
クリームやバターとの相性もばっちりです！
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