軽い樟脳の香りを含んだアニスのような風味があります。 昔から豚肉、魚、栗などの料理に用いられており、パンや菓子作りでは、繊細な香りづけのためにも使われます。 特にイタリア・シチリア島産は品質に優れています。
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