日本で古くから食されてきた、"おかひじき" 。イタリアでは、 "バルバディフラーティ(修道士のひげ)" と呼ばれています。
海岸の砂地に多く自生し、無農薬栽培ができるほど丈夫な野菜です。
日本では辛子和えやてんぷらなどに用いられていますが、イタリアではオリーブオイルにニンニクの香りをつけたら アンチョビと一緒にソテーする料理法が一般的です。
しゃきしゃきとした歯ごたえがあるので塩っ気があったり風味の強いものと相性が良いようです！
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